（1）米は荒い、水を切っておく。

　　大豆はかりっとするまでから炒りし、水に浸しておく。

いわしは腹開きにして中骨をとり、塩コショウする。

水気をとって、小麦粉をまぶす。

パセリのみじん切り、パン粉、粉チーズ、タイムを混ぜ、いわしの両面にまぶす。

フライパンに少し多めの油をいれ、両面をこんがりと焼く。

トマトをあらく切り、塩コショウで味をととのえ、煮詰めてソースを作る。

切干大根、ひじきは水でもどす。

切干大根はシャキシャキ感の残る程度にゆでる。

ひじきは、さっとゆでる。
ニンジンは千切りにし、同様にゆでる。

キュウリも細くきる。

しらす干しはかるく塩抜きする。

ゼラチンは少量の水でふやかしておく。

ニンジン１００ｇをやわらかくゆで、ミキサーにかける。

成人の体内には約１Ｋｇのカルシウムがあり、大半が骨や歯を作っていて、数ｇが筋肉・神経・血液の軟組織にあります。これらは血液を凝固させ、心臓や心拍を正しくし、神経を調節する大切な役目があります。

一日に便から４００ｍｇ・尿から２００ｍｇが排泄されるので、成人１日あたり６００ｍｇは摂取したいものです。

ビタミンＤは、カルシウムの吸収を促進し、腎臓で尿中への排泄を減らす大切な役割をしてくれます。

牛乳の吸収率が高いのは、乳糖が腸で発酵し、乳酸となってくれるからです。ヨーグルト・酢の物など、酸性のものは、同じ働きをします。

「海の米」ともいわれ、全国各地で漁獲量が一番多く、一年中出回っているが、旬は秋です。

たんぱく質・鉄分・カルシウムを多く含んでいて、血中コレステロールを下げる不飽和脂肪酸（ＥＰＡ・・・エイコサペンタエン酸）が多く、動脈硬化を予防してくれます。しらすは３ｃｍ以下の幼魚のことです。

※マイワシ・・・食卓で食べられ、青黒い七つの斑点が特徴

※ウルメイワシ・・・目が潤んだようで、少し小ぶり。脂が少なく、干物になる

※カタクチイワシ・・・小ぶりで口が大きく、下あごが短い。加工品・にぼしにする

乾燥によりより甘味風味が加わります。秋大根を使うといいですね！！

色の薄い物を選びましょう。

切干大根は100ｇ中　470ｍｇのカルシウムを含みます。

きのこは、森に生えることから『木の子』と名づけられました。

90％が水分でビタミンDの母体のエルゴステロールを含みます。

カルシウムの吸収を助けます。糖質の分解を促すビタミンB1、B2も多く含みます。

他にも、無機質、植物繊維も豊富で、栄養価も高いです。

たんぱく質は吸収されない形で存在するので、エネルギーにはなりません。